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1、需要根據(jù)食品的類(lèi)型、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離和產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?chǔ)存要求選擇不同的運(yùn)輸方式。

2、用于運(yùn)輸食品的工具（包括車(chē)輛、船舶、飛機(jī)等）在裝載食品前需要清潔，必要時(shí)進(jìn)行消毒，有機(jī)食品需要使用無(wú)污染材料運(yùn)輸。

3、裝運(yùn)前要進(jìn)行食品質(zhì)量檢查。只有在食品、標(biāo)簽和賬單相符的情況下才能發(fā)貨。

4、裝運(yùn)過(guò)程中使用的工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不允許使用化學(xué)品。禁止帶入污染性或潛在污染性化學(xué)品。

5、運(yùn)輸包裝需符合食品包裝規(guī)定。運(yùn)輸包裝兩端應(yīng)有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志，包括：始發(fā)站、到達(dá)站名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、體積、收發(fā)單位名稱(chēng)、有機(jī)食品標(biāo)識(shí)等。

6、不同種類(lèi)的食品在運(yùn)輸過(guò)程中要嚴(yán)格分開(kāi)，性質(zhì)相反、味道相同的食品不允許在同一隔間內(nèi)混合。

7、填寫(xiě)食品運(yùn)輸單據(jù)時(shí)，要清楚、準(zhǔn)確、完整。

8、在將食品裝入汽車(chē)之前，應(yīng)仔細(xì)檢查車(chē)身狀況。對(duì)于不干凈、不安全、裝載危險(xiǎn)化學(xué)品或需要提高未按合同規(guī)定提供的車(chē)輛（船、箱）價(jià)格的，運(yùn)輸部門(mén)應(yīng)進(jìn)行清潔、消毒或更換，符合要求后再裝載食品。

9、食品運(yùn)輸需要專(zhuān)用車(chē)輛。特別是糧食、蔬菜和魚(yú)類(lèi)的長(zhǎng)途運(yùn)輸需要嚴(yán)格的管理措施。如果沒(méi)有特殊車(chē)輛，則需要密封包裝容器。易腐食品（肉、蛋和魚(yú)）需要用專(zhuān)用的密閉冷藏卡車(chē)運(yùn)輸。運(yùn)輸有機(jī)活家禽和牲畜肉類(lèi)產(chǎn)品的車(chē)輛應(yīng)分開(kāi)。燕然有機(jī)食品與化肥、農(nóng)藥和化學(xué)品一起運(yùn)輸

10、食品應(yīng)在低溫或冷藏條件下運(yùn)輸，并應(yīng)嚴(yán)格與任何化學(xué)品或其他有害、有毒或有氣味的物品一起運(yùn)輸。